Restaurace U Draka se nachází v Neratovicích nedaleko náměstí Republiky. Majitelka Eva Benešová, bývalá regionální novinářka, se rozhodla vložit své síly do provozování restaurace. Ta dříve byla ryze čínská a docela populární. Dnes se v ní vaří jídla italská, česká, čínská – a odpovídá tomu i osobitý interiér. Paní Eva chtěla mít z restaurace lepší podnik, přičemž dnes je v minusu. S tržbou to jde od desíti k pěti a lidi nechodí. Problémy s personálem a špatné reakce návštěvníků, které lze vyčíst z návštěvní knihy, znavené paní Evě nepřidají. Doufá už jen v poslední pomoc od Zdeňka Pohlreicha.
Hospoda “na draka”
Člověk nemusí být zrovna interiérový designér, aby pochopil, že restaurace Drak, která má jinak dobru polohu, pěkný dvůr i pečlivou majitelku, se zmítá hned v několika stylech najednou. Jsou zde patrné pozůstatky čínské restaurace, která tu předtím sídlila, salonek je ovšem zařízen à la švýcarská horská chata a zbytek interiéru má navodit zdání útulné domáckosti i určitého luxusu. Nádobí, to je symfonie devadesátých let, v podobné pasti uvízl i jídelníček. Oba kuchaři musejí pracovat v prostoru o rozměrech kuchyňky v Orient Expresu, jak vtipně okomentoval šéfkuchař Pohlreich a pogratuloval personálu k odvaze. Tolerantní ale nebyl k nevytopenému WC, protože ten právě hostovu pohodu narušuje.
TIP: Odkaz na jídelní lístek restaurace
Hospoda musí mít ksicht
Zdeněk Pohlreich si bohužel nepochutnal. Okamžitě narazil na evergreen současné gastronomie – příliš obsáhlý jídelníček, který zahrnuje všechny inspirace světovou kuchyní v české variantě.
Navrhl proto tvrdou redukci položek. Nechal si předložit biftek a lososa, protože na rybě a steaku se podle něj pozná kuchař. Zajímavý a podnětný byl nákup surovin, na který se do supermarketu vydali společně s paní Benešovou. Skončili ve velkoobchodě s rybami, další názorné lekci jak dostat to nejlepší, a přitom ušetřit. Majitelka by měla uskutečnit poměrně radikální řez v kvantitě nabídky i v nákladech, aby mohla vařit čerstvé, kvalitní a domácké menu, které si na nic nehraje.
Dostala rady ohledně ekonomiky podniku, zvlášť cenné v době hospodářské krize, pro lepší využitelnost surovin a návratnost investic.
Zdeněk Pohlreich má nemalý pedagogický talent, a proto by si pořad Ano, šéfe! neměli nechat ujít především lidé, kteří sní o vlastní restauraci, nebo ji už mají a nešlape podle jejich představ. Jak uvidíte, hospodský musí být i psycholog a trochu herec.
Odkaz: Online video předchozích dílů Ano, šéfe!
Zdroj www.iprima.cz
Loading ...
Březen 21st, 2009 v 9.17
[...] Třetí díl pořadu Ano, šéfe! byl ve znamení “renovace” neratovické restaurace u Draka. Podivný mix několika kuchyní okupoval jídelní lístek s desítkami pokrmů. Ve většině případů se jednalo o podivné směsi postavené na konzervovaných polotovarech, koření a nezřídka i kečupu. Jak se Zdeněk Pohlreich popral se svéráznou a “nic moc netušící” majitelkou uvidíte v následujícím videu Ano, šéfe! Díl 3. [...]
Březen 26th, 2009 v 16.08
rád bych se k tomu vyjádřil, ale soukromě na mail p.Benešové, který neznám a o který tímto prosím
Duben 9th, 2009 v 10.14
Ahojky Evo, doufám, že jsi nezapomněla, že jsme spolu studovaly. Při shlédnutí tvého pořadu mě napodlo, že jsme již dlouho nepořádaly sraz študentek. Jednou už jsme
byly u tebe U DRAKA co kdybychom si to zopakovaly a trochu ti zvýšily tržby?
Tak se ozvi.
Zdravím Jana Dvořáková
Mladá Boleslav
Duben 27th, 2009 v 7.18
Včera 26.4. jsem byl u draka na večeři a musím říct že to byla jedna z nej tragedií co jsem poznal,jídlo bylo opravdu strašné ato že nejsem vybíravý a jsem také kuchař,ale toco jsme dostali jako těstoviny,či směs v bramboráku která byla za 140kč!!!!ceny jsou tam pravdu přemrštěné zato ,že tam není kvalita,číšník automaticky při odnešení řekne děkuji,ale není mu divné ,že není dojedeno z nějakého důvodu fakt tragédie!!!!chtěl bych jen říct paní majitelce že jsou i jiné druhy vaření a dokonce i podnikání…tohle je ale moc.díky Tomáš 605253154….
Listopad 29th, 2009 v 15.19
…dobrý deň Zdenko
…škoda, že na Slovensku nám “vzali” televíziu PRIMA Vášu reláciu Ano šéfe som vždy pozerala je to niečo ú ž a s n e al teraz si to vždy pozriem na internete. Môj názor je taký, že nemôžete byť až taký dobrý a milý k zamestnancom, alebo majiteľom reštaurácie, hospody…,
atd…mnohí si vašu nálepku nezaslúžia. prosím preneste sa zo svojou reláciou aj na Slovensko.