Ano, šéfe!

Restaurace Mlýnský domov je dalším podnikem, kterému se Zdeněk Pohlreich podívá na zoubek. Je to spíš zub, protože jde o velkou multifunkční restauraci s kapacitou 120 míst. Má ještě letní zahradu, kde se u otevřeného krbu konají grilovací akce. Mlýnský domov provozují na okraji Prahy v Jinočanech, kousek za Zličínem, manželé Szenkovi. Proč Szenkovi vyhledali Zdeňka Pohlreicha? Trápí je malá vytíženost restaurace během zimy a ve večerních hodinách. Lze to nějak změnit? Nenechte si ujít 10. díl Ano šéfe 14. 5. 2009 na Tv Prima.

Pan majitel restaurace Arter připomíná více než provozovatele gastronomického zařízení, bývalého velitele útvaru pro odhalování organizovaného zločinu - plukovníka Komorouse. Své zaměstnance pozdezřívá, sleduje, ale nemotivuje a nekomunikuje s nimi. Ano šéfe se pokusilo o téměř nemožné. Zděněk Pohlreich si vzal na paškál pana kuchaře a jak se dařilo, to ukáže online video ano šéfe.

Přečíst celý článek »

Podivná epizoda z pražských Nuslí.  Splnit si svůj velký sen může přinést více trápení než radosti. V případě aktérů tohoto dílu to platí dvojnásob. Jak se s provozem restaurace a neuvěřitelně zmatečným jídlením lístkem popasuje šéfová bez kuchařského vzdělání? Zděněk Pohlreich měl plné ruce práce. Ano šéfe zde narazilo na velmi zvláštní úkaz rodinného podniku, který se žene do nesnází!

Přečíst celý článek »

Další kroku Zděňka Pohlreicha vedly směrem k Plzni. Na podivuhodném odpočívadle zakotvil v podniku s tajemným názvem Lesní zátiší. I zde ho uvítal dlouhý jídelní lístek, nedořešený koncept a jako bonus, znuděný kuchař v kuchyni. Ano šéfe! byste z jeho úst asi nezaslechli, přesto prokázal jistou dávku samostatnosti a snahy. Ano šéfe, zdá se, v Plzni pomohlo.

Přečíst celý článek »

Ať lidé vidí do kuchyně, jaké dobroty tam pro ně náš kuchař připravuje! Tento majitelův nápad ale vidí Zdeněk Pohlreich jako sebevražedný, a hned ho také na místě vyzkouší! Jedná se o jednu z hodně divných epizod seriálu Ano šéfe. Jasně ukazuje, že né vždy je možné dělat zázraky.

Přečíst celý článek »

Naděžda Frolíková řídí restauraci skoro rok. Všechny problémy bere jako výzvu a je plna odhodlání a elánu. Předsevzala si, že ze své restaurace vybuduje úspěšný podnik s vysokou úrovní gastronomie. Hodně času tráví v kuchyni, kde sledje nejen výdej jídel, ale i zbytky, které hosté vrací. Kromě paní majitelky je důležitým článkem restaurace provozní Iveta a šéfkuchař Martin, který není žádným nováčkem. Kuchař Zdeněk Pohlreich bude muset udělat pořádek ve velké kuchyni, vysvětlit učňům, jak by se správně mělo vařit a hlavně se dohodnout s paní provozní, která si nenechá nic líbit.

Ve čtvrtém díle pořadu Ano, šéfe! zavítal Zdeněk Pohlreich do Benátek nad Jizerou. Restaurace s lehce depresivním jménem “Slepá kolej” bojuje s nízkým zájmem hostů. Jak si na personál a tamní kuchařské “esa” posvítil nelítostný “Šéf”, máte možnost shlédnout v online videu. Dobrou chuť!

Třetí díl pořadu Ano, šéfe! byl ve znamení “renovace” neratovické restaurace u Draka. Podivný mix několika kuchyní okupoval jídelní lístek s desítkami pokrmů. Ve většině případů se jednalo o podivné směsi postavené na konzervovaných polotovarech, koření a nezřídka i kečupu. Jak se Zdeněk Pohlreich popral se svéráznou a “nic moc netušící” majitelkou uvidíte v následujícím videu Ano, šéfe! Díl 3.

Restaurace U Draka se nachází v Neratovicích nedaleko náměstí Republiky. Majitelka Eva Benešová, bývalá regionální novinářka, se rozhodla vložit své síly do provozování restaurace. Ta dříve byla ryze čínská a docela populární. Dnes se v ní vaří jídla italská, česká, čínská – a odpovídá tomu i osobitý interiér. Paní Eva chtěla mít z restaurace lepší podnik, přičemž dnes je v minusu. S tržbou to jde od desíti k pěti a lidi nechodí. Problémy s personálem a špatné reakce návštěvníků, které lze vyčíst z návštěvní knihy, znavené paní Evě nepřidají. Doufá už jen v poslední pomoc od Zdeňka Pohlreicha.

Přečíst celý článek »

Video z druhého dílu Ano, šéfe si můžete prohlédnou online zde. Jak se lišil od úvodního? Byl lepší nebo horší? Hodnotící se rozdělili na dva tábory. Jedni tvrdí, že první díl byl lepší, další, že druhý je výrazně kvalitnější. Za Anosefe.tv se přikláníme k první skupině. Druhý díl si vzal na paškál restauraci a disko People v pražské Štěpánské ulici. Množství konfrontace a hádek bohužel zastínilo samotný proces změny menu a práce na zlepšení podniku.

Za vše může provozní

Nejdůležitější poselství bylo vyřčeno a to nejdnou. Restaurace není vůz s automatickou převodovkou a sledováním optimální dráhy. Manažer restaurace by měl být její duší, přímým podřízeným majitele a vedoucí postavou celého týmu. Bylo až úsměvné, jak se dotyčný “zodpovědný” ne a ne srovnat s názorem Zdeňka Pohlreicha.  Doporučení: “Vyndejte si hlavu ze zadku a začněte myslet“, dokonce vyvolalo ostrou vzájemnou přestřelku.

Celkové hodnocení 2. dílu Ano šéfe! - 65 %